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同樣是花椒,青花椒和紅花椒到底有什么不同?
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同樣是花椒,青花椒和紅花椒到底有什么不同?
* 來源 : * 作者 : admin * 發(fā)表時間 : 2025-05-27 * 瀏覽 : 0
花椒作為調(diào)味料,不僅可以去除菜品本身的腥味,還可以增香,提高味覺麻味?;ń返姆N類很多,具體的被分為青花椒和紅花椒,相信不少人在買花椒的時候都會有這樣的疑問,同是花椒,青花椒和紅花椒究竟有什么區(qū)別呢?
青花椒
青花椒是靚綠色,顆粒大,圓而油潤,表面的“油胞”比較大,比較鼓實和密集,氣味清香柔和,麻味比較重,吃起來會帶有一絲苦味,一般的情況下可以用作于煮菜、涼拌菜食用。
紅花椒
紅花椒外皮顏色棕紅或者深紅,里面顏色淺黃,果皮厚實,顆粒大,表面“油胞”基本上和青花椒相似,但是它的油性會更重,麻香味很純,而且還很持久,麻味沒有青花椒那么重,一般都會用來爆炒、給肉類去腥。
總之,青花椒和紅花椒雖然都是花椒,但是它們的口感和用法卻有很大的不同。在做菜的時候,根據(jù)不同的菜品需求和自己的口味偏好,選擇合適的花椒,才能讓做出的菜品更具味道!
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食用調(diào)和油:烹飪中的多面手
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